新潟市出身。帝国ホテルで約10年、基礎と技術を徹底的に学び、上高地帝国ホテルではペストリー部門の責任者を務める。2021年10月、新潟に『DRESS MITA MASAKI LAB.』をオープン。土地の空気と手仕事の積み重ねを大切にしながら、確かな技の上で、まだ見ぬ味を探求し続けている。